2020国考常识积累：关于“盐”的小常识

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“煮盐成雪雪成堆”盐在我国的历史由来已久。它早已成为我们日常生活中必不可少的一种调味品，被称为“百味之首”。但是，你们对盐的了解有多少呢？

一、盐的种类

盐可分为加碘与不加碘，从盐的来源可分：海盐、井矿盐、湖盐。

井矿盐：开采岩盐或抽取地下径流的卤水，采用各种化学工艺去除各种杂质，经过热压、蒸发、干燥，加入亚铁氰化钾等抗结剂后包装而成。

湖盐：以内陆的咸水湖或盐湖湖水蒸发或晒制而成。

海盐：以海水(含沿海地下卤水)为原料晒制成的盐。在阳光充足的盐海地区，可以让阳光与风蒸发盐田的海水，即可得到盐。

我国是世界最早开发海盐的国家，海盐生产有良好的自然条件。北起中朝边境的鸭绿江口，南至中越边境的北仑河口，长达18000公里的海岸线，海水资源丰富，取之不尽，用之不竭。我国现在海盐的年生产能力2580万吨，约占世界海盐总生产量的三分之一以上，位居世界首位。

我国四大海盐产区：长芦，辽东湾，莱州湾，淮盐。

二、食盐摄入过多的危害

造成高血压：大部分人都属于“盐敏感型”，多吃盐血压容易升高。我国人均摄盐量超过推荐量的50%，是名副其实的高血压大国，国家也一直在积极控盐。

增加肾负担：盐的主要成分钠从肾脏排出，吃盐太多会加大肾脏负担，因此肾病患者要严格控盐。

或导致胃癌：我们的胃壁全靠胃中保护性黏液保护，盐太多容易造成黏度下降，使它对胃壁的保护作用减弱，食物中的各种有害因素更容易作用于胃壁，致使胃病发生。流行病学调查表明，盐摄入量和胃癌风险之间有正相关性。

影响钙吸收：盐分摄入量过多的时候，身体会努力排钠，但同时会增加尿钙的排出量。所以，遵从“少吃盐等于多补钙”这句骨质疏松治疗医生常说的话是明智的。

三、低钠盐

我们平常吃的普通碘盐中氯化钠的含量高达95%以上，钠离子能增强人体血管表面张力，容易造成人体血流加快、血压升高。而低钠盐是以碘盐为原料，把钠含量降低到65%以下，同时增加了氯化钾和硫酸镁制成。

低钠盐的好处：根据国家标准《低钠盐》的规定，低钠盐中氯化钠的含量为 60%-80%，氯化钾的含量为 10%-35%，比起普通食盐，钠的含量降低了，钾的含量升高了。

适宜人群：总得来说，低钠盐对高血压、心脏病等心脑血管疾病患者十分有益。

不适宜人群：因低钠盐中钾含量较高，像高温作业者、重体力劳动强度工作者、肾功能障碍者等则应该谨慎长时间吃低钠盐。

肾病患者，尤其是排尿功能出现障碍(例如尿毒症)的患者，因为低钠盐中钾含量较高，不能将钾有效排出体外，易造成高血钾，出现心律不齐等症，严重时可出现心力衰竭。

【例题】下列关于盐的说法错误的是（ ）

A.盐又称“百味之王”，是咸味的载体，具有去腥增鲜之用

B.人体如果摄入过多的盐份，容易产生高血压、水肿等问题

C.按来源及开采方式分类，盐可分为：井盐、海盐、湖盐等

D.日常生活中的低钠盐加入了一定比例的氰化钾，其咸味较淡

【金标尺答案及解析】D。低钠盐，是以碘盐为原料，再添加了一定量的氯化钾和硫酸镁，从而改善体内钠、钾、镁的平衡状态，预防高血压。低钠盐的咸味与普通精盐差不多。氰化钾有剧毒，接触皮肤的伤口或吸入微量粉末即可中毒死亡，不可能加入食盐中。